Las uvas provienen de la parcela llamada Klosterschaffnerei, de suelos calcáreos (base de conchas) con limo. Este vino es seco pero de vendimia tardía (no está adscrito a la D.O. alemana, pero se podría parecer a un Auslese seco), terminando el 30 de octubre, con 3 "triages" en total para seleccionar solo las mejores y las más maduras uvas. Tras la maceración de 12 horas las uvas fermentan con las levaduras indígenas.

Tras una fermentación lentísima se embotella en mayo del 2015. La añada fue bastante seca y algo más fresca de lo habitual lo que hace los vinos blancos más longevos. Equilibrado y complejo, aunque muy elegante y quizás algo austero, con sus 13º de alcohol y unos 6 gramos de azúcar residual, evoluciona en la copa.

Tiene un total de 20 mg de sulfitos. Se hicieron solamente 151 botella de esta añada...